Menù del cenone di Capodanno 2009 € 40,00 bevande escluse
Aperitivo con piccola entrata
Antipasti
Patate al cartoccio con burro alle erbe, salsa aioli leggera e salmone scozzese affumicato
Insalata di cruditè invernali con spalla di capriolo all’olio di noci e aceto ai lamponi Zampone tradizionale con mousse di castagne, mostarda di zucca e lenticchie di Castelluccio
Primi Piatti
Zuppa di pesce
Ravioli di Castelmagno d’alpeggio e porro di Cervere conditi con la pancia di vitella stagionata
Secondo piatto
Sottopaletta di Bue al Barbaresco con quenelle di patate, sedano e finocchietto e carote al prezzemolo
Dessert
Semifreddo al gianduiotto con pere spadellate al Barolo Chinato
e tiramisù in coppa Caffèe frivolezze
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