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Hotel Ristorante Perpoin
Via Spielberg 19 - 12037 Saluzzo - Cuneo
Tel: 0175 42552 - fax: 0175 42800
E-mail: info@hotelsaluzzo.com

Coperti 150
Chiuso il Venerdì escluso festivi e ferie ad agosto

L' albergo ristorante Perpoin è situato sul confine del centro storico di Saluzzo e rappresenta un po' la sintesi evolutiva di una vecchia locanda nata sul finire del 1700. Sostare al Perpoin è una ottima occasione per visitare una delle città più storiche ed affascinanti della provincia di Cuneo. Perpoin in piemontese vuol dire "luogo piccolo", ameno. E' gestito dalla famiglia di Silvio Fornetti da oltre 50 anni che così si presenta:

"Probabilmente verso la metà 1800 apre l'Osteria del Perpoin che all'epoca non aveva questo
nome e doveva sicuramente avere uno stallaggio, molto probabilmente alcuni letti per i
viandanti ed era considerato di infima categoria e per questo non degno di essere menzionato
nella “ Guida di Saluzzo e delle Sue attività “ di fine Ottocento.
Risalgono ai primi anni del novecento i primi cenni all' “ Osteria dei Perpòin ”quando
durante lo spostamento della statua eretta in onore del Bodoni gli operai si fermarono a bere
un bicchiere nell'Osteria chiamata 'l Perpoin.
Anche sul nome vi sono molteplici versioni:
Perpoin in dialetto piemontese significa “ pulci o pulci dei polli” quindi può essere inteso come
Locale piccolo come una pulce ( essendo infatti schiacciato tra i due giganti dell'epoca quali
erano allora l'Albergo Falcone e l'Albergo il Gallo d'Oro e tutti affermavano che una pulce
cosi' sarebbe stata schiacciata) mentre altri sostengono che il nome derivi dal fatto che
fossero presenti nella zona numerose pollerie da qui le pulci dei polli cioè i Perpoin.
A partire dal 1949 la gestione passa in mano alla Famiglia Fornetti,viene completamente
ristrutturato agli inizi degli anni ‘90 quando viene affiancato al rinomato Ristorante un Hotel
accogliente e funzionale adatto per famiglie ed aziende e per tutti quelli che vogliono scoprire
questo incantevole angolo d'Italia.
Le nostre specialità? Siamo bravi, da quasi 60 anni, a proporVi piatti tipici della tradizione
Piemontese:
antipasti come insalata russa, acciughe in salsa verde, flan con castelmagno, peperoni con
bagna caoda e deliziosi primi come ravioles della Val Varaita alle tome , agnolotti caserecci,
minestrone di trippe e secondi come bollito misto alla piemontese, fritto misto, brasato ecc.
I dolci vengono tutti prodotti da noi e come le altre portate rispecchiano le nostre radici:
bunet all'amaretto, tiramisù, panna cotta,creme caramel tutti secondo tradizione."

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Quali Menù

La ricetta del Bunet alla piemontese

La ricetta delle Ravioles della Val Varaita

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