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Le Batiaje di Casa Vincenti
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Una tradizione che dura da ben cinque generazioni è quella dei Vincenti di Barge. La storia vuole che si tratti di una ricetta di origini reali, preparata dalla trisnonna in famiglia dopo averne conosciuto gli ingredienti lavorando al servizio della Casa Reale, nel 1850 circa. Le batiaje dei Vincenti iniziarono ad essere conosciute perchè la famiglia le portava ad ogni fiera o sagra di paese, contribuendo a diffonderle tra la gente. Si impastava a mano allora e si andava a vendere con la "cabassa" e la "galiota" , accontentandosi di dormire sul fieno o nelle aule delle scuole se la festa durava più giorni. Del carattere prettamente artigianale è rimasto ancora moltissimo. A parte l'impasto effettuato ora con l'impastatrice, tutta la lavorazione è ancora manuale e le batiaje sono preparate a mano una per una. Felici di portare avanti la tradizione soprattutto per il valore storico sono la discendente Mirella Borda Bossana ed il marito Mauro Roberto, attuali titolari dell'azienda. Il termine "batiaje", che indica nell'odierna lingua piemontese il tipico biscotto di forma arrotondata fatto con la farina di meliga, ha origine e significato controversi. Alcuni le hanno attribuito origini arabe, da "bat-jha": piccolo sole, palese allusione alla forma rotonda delle batiaje. Creatori di queste paste sarebbero stati infatti i predoni saraceni che, tra i secoli IX e X, fecero del Piemonte occidentale il territorio delle loro scorrerie. Il mais sarebbe stato una variante di una coltura già conosciuta secoli prima in Europa, il "grano turco" importato dagli Arabi e conosciuto col nome di "melia". Secondo la tradizione locale invece il nome "batiaje" ha origine più di un secolo fa quando l'accostare un bimbo al battesimo era una grande festa. "Anduma a batiè" significava andare al battesimo e alla festa si chiamava in famiglia"fè batiaje". Gli ultimi studi storici hanno accertato che il mais nulla avrebbe a che fare con il "grano turco" del medioevo ma sarebbe arrivato in Europa dal Messico verso il Cinquecento, tesi quindi che accredita la tradizione locale. Precedentemente il termine piemontese "melia" (dal basso latino melica) si riferiva al "sorgo", un cereale col quale si cucinavano polente.

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