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Vino Pelaverga

Il Pelaverga originario della Val Bronda nel Saluzzese in provincia di Cuneo, da non confondersi con il verduno Pelaverga o con "Cari" coltivato anche sulla collina di Torino, ha una storia lunga ed importante.
La storia ci dice che il Pelaverga delle colline Saluzzesi sia giunto sino al Vaticano, alla mensa di Papa Giulio II, avuto in dono da Margherita di Foix nel 1511, per ottenere l'erezione di Saluzzo a Diocesi e a civitas.
Da allora il pelaverga ne ha fatta di strada, migliorando le caratteristiche tecniche e aggiungendo peculiarità, fino alla conquista della D.O.C. nel 1996 sotto il nome di Colline Saluzzesi, denominazione di Origine che tutela tre diversi vini coltivati nella zona, il Colline Saluzzesi, il Pelaverga e il Quagliano.
Dal punto di vista morfologico questi due tipi di Pelaverga sono molto simili, tuttavia dal Pelaverga Saluzzese si ottiene un vino dal carattere completamente diverso, di scarsa struttura e dal colore tenue, talvolta leggermente frizzante e dolce dal profumo delicato di ribes e lamponi. Tali connotazioni lo rendono particolarmente adatto al fuori pasto.

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