Valli del Monviso Home > sei in Spesa dei prodotti tipici della Valle Po - Martiniana Po, Formaggeria Valform

Formaggeria Valform - Le forme del gusto
di Alex Desco
Via S. Sebastiano, 8 - Martiniana Po - Cuneo
Cell. 347 3161614
E-mail: alex.valform@tiscali.it
Aperto tutti i giorni ad agosto e Natale - Altri periodi aperto Venerdì, Sabato e Domenica

Martiniana è una piccola cittadina ai piedi del Monviso, nella valle del Po, dove Paolo Bernardi, titolare della Valform, ha scelto di costruire la sua azienda con un sogno preciso: continuare le tradizioni casearie valligiane con prodotti che, pur conservando tutte le caratteristiche e i sapori delle produzioni artigianali, potessero fregiarsi del marchio CE a garanzia del consumatore.
Tutto questo è stato possibile anche grazie alla collocazione geografica, una valle dove il tempo sembra essersi fermato ad alcuni decenni fa, dove i pascoli incontaminati e gli alpeggi in cui i pastori portano le loro mandrie conferiscono al latte quelle caratteristiche ormai introvabili nelle produzioni industriali.
Grazie al suo amore per le tradizioni e ad un accurata scelta delle materie prime Paolo ha potuto realizzare il suo sogno: un’azienda in cui modernità e tradizione si fondono perfettamente, la Valform.Questo marchio è ormai divenuto garanzia di una produzione eccellente, controllata quotidianamente da attenti e preparati operatori caseari che ne verificano la qualità, la genuinità e la stagionatura, che ancora avviene come un tempo sulle assi di legno in cantina.Tutte queste cure ed attenzioni sono in funzione della verifica più importante: i nostri clienti! Dal 2008 nell'ampio cortile antistante l'azienda ha aperto la formaggeria che oltre alla vendita diretta dei formaggi Valform si propone come porta di valle dei prodotti tipici del territorio. Formaggi in ventita: toma di Martiniana, Toma d' Visu (toma del Viso), blu di capra, bra tenero di alpeggio, raschera, toma di capra, dolce capra robiola, ricotta, caprella (ricotta di capra), primosale, tomino a rotolo, mozzarella, yogurt naturale e gelato artigianale.

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