La Locanda La Posta®, anticamente detta "della Posta Reale", esiste dall'inizio del Milleseicento. Già nel 1804, un abate torinese di nome Vassalli, fisico illustre, venne a Cavour per misurare l'altezza della Rocca con lo strumento da lui ideato e soggiornò alla Locanda. Nei suoi scritti, custoditi in una biblioteca di Lussemburgo, egli afferma di aver misurato la Rocca "dalla Camera al secondo piano della Locanda La Posta®".
Durante i secoli, la famiglia Genovesio, ha ospitato personaggi famosi della storia e del mondo dello spettacolo: Giolitti aveva la propria linea del telegrafo in una stanza al primo piano, il conte Cavour durante i suoi soggiorni nella contea visitava il ristorante, Edmondo de Amicis vi scriveva i suoi racconti, Dino Buazzelli assaporava i piatti piemontesi. Ormai da molte generazioni, a partire dall'avo Giovanni Battista Genovesio per passare di Giovanni in Francesco fin ai giorni nostri la famiglia Genovesio si fa garante della tradizione del locale, delle sue caratteristiche e delle qualità culinarie.Vengono tramandate ricette e segreti di padre in figlio per salvaguardare i sapori di un tempo e le formule culinarie più antiche e preziose. L'ospitalità della Locanda proponecamere da letto disponibili nella variante singola, doppia o tripla, arredate con mobili in stile, provviste di bagno, frigo bar, televisore, telefono, collegamento ad Internet con fastweb e di impianto di climatizzazione per un completo comfort.
Tutte le stanze si affacciano inoltre su un gradevole cortiletto interno e su un giardino pensile con vista sul Parco Naturale della Rocca di Cavour e sul Monviso. L' ambiente è idoneo alle diverse esigenze sia dei clienti di passaggio per motivi di lavoro sia dei turisti amanti del bel paesaggio, della buona tavola, e in cerca di relax.
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