Valli del Monviso Home > sei in Elenco dei Prodotti Tipici Valle Varaita - Ravioli della Val varaita

Ravioles - Ravioli della Val Varaita
Caratteristica di molte cucine di montagna è quella dell'autosufficienza alimentare. A questa condizione di vita si legano una serie di piatti tipici che sono caratterizzati da pochi ingredienti, ricchi di tutte quelle sostenze utili a sostenere una vita dura come quella delle genti di montagna. Con la diffusione ottocentesca della patata prende piede in Val varaita la preparazione delle ravioles, specie di gnocchi di patate, non novelle lessate e raffreddate, impastati nella toma, dalla forma allungata simile ad un fuso. Il condimento tradizionale è quello del burro fuso, panna e formaggio. Le ravioles erano comunque un piatto della festa, dal fidanzamento al matrimonio o comunque cucinati in particolari circostanze.

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